コンセプト｜すし藤左ヱ門

その想いは、文久年間創業から五代続いている老舗海産商のプライドとも言えるでしょう。セリにおいては「いかにおいしい魚を目利きするか」、お店では「いかに鮮度を保持したままお客様にお出しするか」…このふたつが重なる時に生まれる「魚の極み」。すし藤左エ門では、海産商だからこそできるお求めやすい価格で「魚の極み」をご提供いたします。

匠「海の匠」の魚は美しさありこだわりを持った漁師「海の匠」とのネットワークにより、美しい魚を仕入れています。天然本物の旬は天然にあり天然のままの魚ですから、四季の旬の味を余すところなくご堪能していただけます。鮮鮮度の保持処理にこだわりあり『活〆』を基本とした工夫と手間と技が冴える処理を施し、最高の鮮度を保持しています。目利き魚を知り尽くした腕あり和洋問わず、幅広く素材に厳しい卸先様から、「目利き」としての信頼をいただいています。海産商　藤左エ門